Ich stand vor dem selben Problem. Hab mich damals dann dafür entschieden, einfach die Version 2 anstatt der Version 3 zu nehmen, da die neuen Funktionen für mich nicht relevant waren. Und in Version 2 geht dann auch die hier eingestellte Tesseract-Schrift.
Läuft alles absolut reibungslos. Probleme gibt es nur beim großen Ö was als O erkannt wird und ein paar Sonderzeichen, aber das ist so gering und selten dass die menschliche Fehlerkorrektur das ohne Probleme hin bekommt ;-)