Versuch dann mal sowas wie:
arecord -D plughw:0,0 -f cd -V stereo > /dev/null
Wenn das nicht funktioniert, dann kannst du so auf die Aufnahmegeräte nicht zugreifen.
Schau dann mal in den alsamixer hinein:
alsamixer -c 0
Drücke anschließend F4. Wenn du dort keine Aufnahmegeräte siehst, dann sind auch keine vorhanden die Alsa kennt.
Gruß
Hugch