Hallo Michel,
das ganze geht, habe ich schonmal ausgetestet.
Problem bei deinem Lösungsansatz ist, dass du eine Nummer für Voice und Fax haben wirst, und dieses zu trennen dürfte schwierig werden, wir haben in unserer ein GSM Gateway vorgeschaltet, was den Voice bereicht mitmacht, und dann halt den UMTS Stick Only für Internet.
Hier http://www.ip-phone-forum.de/showthread.php?t=240840 findest du weitere Informationen dazu, weche Sticks unterstüzt werden etc...
Wobei ich mit Fax und GSM immer zu bedenken gebe, dass es sein kann, dass es nicht zu 100% läuft.
Wir haben z.B. in unserer Dienststelle einen Server stehen, der am ISDN Angeschlossen ist und das Fax entgegen nimmt, und uns dann im ELW auf einer Software zur verfügung stellt, ebenso wie Mails.