Hallo Jenny,
erstmal willkommen bei funkmeldesystem.de

Du musst zwischen analog und digital unterscheiden.
Beide Funksysteme kannst du mit einem entsprechenden Scanner und der Software FMS32 auswerten.
Analog: FMS (Statusmeldungen, was macht das Fahrzeug gerade) + Alarmierungen (wer wird alarmiert)
Digital: POCSAG-Meldungen.

Warum das nicht unterbunden wird?
Ganz einfach: Die Systeme sind nicht verschlüsselt, sondern senden wie ein Radio im Klartext. Deswegen kann das jeder empfangen und auch auswerten, ganz einfach.
Der digitale verschlüsselte Funk ist im Kommen, wird aber seit Jahren diskutiert (besonders wegen der Kosten). Sollte das System kommen, wird es vorerst nicht abhörbar sein (dazu bräuchte man entsprechende Ausrüstungen und Entschlüsselungsmechanismen).
So einfach.
Du bist nicht rückständig, sondern denkst wie sehr viele andere auch.