Natürlich... *gg*

HH:MM = FOR /F "usebackq tokens=1,2 delims=: " %%a IN (`time /t`) DO set zeit=%%a:%%b

HH:MM:SS = FOR /F "usebackq tokens=1-3 delims=: " %%a IN (`time /t`) DO set zeit=%%a:%%b:%%c

Man könnte die Quelle auch auf einen Parameter ändern, so ises übersichtlicher...