Du hast da was falsch konfiguriert bzw. gar nicht konfiguriert. Siehe:

Unknown SMTP host: BitteKonfigurierenSieDasPlugin

Das heißt, in der Datei /files/plugins/plugin_mail.jar stehen noch die Standard-Einstellungen (deswegen: BitteKonfigurierenSieDasPlugin).

Hast du das neue XML auch wieder an der richtigen Stelle reinkopiert?